海式烤箱 赤蘚糖醇代糖奶油泡芙

用料  

海式烤箱 赤蘚糖醇代糖奶油泡芙的做法  

1. 把黃油、水、赤蘚糖醇、鹽加入奶鍋中小火煮，邊煮邊攪拌均勻

2. 把麪粉過篩加入鍋裏拌勻成麪糊狀後關火 （如果太乾變成麪糰了就再加點水 要到用刮刀舀出來麪糊不滴落但有個小尾巴的狀態）烤箱上下火預熱210度

3. 倒進裱花袋裏擠在烤盤上 這個量我做了九個小的泡芙 擠完用手指沾點水把泡芙頂部尖尖按扁不然會烤焦

4. 烤箱上下火210度放中層烤10分鐘 五分鐘的時候看一下頂部有沒有黑掉 （如果黑了就火調小到190度）烤十分鐘後把火關到180度再烤九分鐘 表面差不多黃了就行。烤的全程不要開烤箱門！！！！

小貼士

出爐如果塌陷就是沒烤到位 下次時間要再延長。
自用記錄：上下火210度烤了五分鐘後調到200度再烤了五分鐘頂部有點上色了 然後火調到上火180度下火170度 烤了六分鐘後上火也調到170 再烤了三分鐘出爐剛好不塌陷 泡芙內部有很大空洞