外脆內多汁烤雞（烤箱版）

一般來説烤雞要烤缸才夠好吃。但是自己家裏怎麼可能有?那就用烤箱唄，幾個細節做好了，也一樣美味啊。這款烤雞我先生兒子經常點名要我做。。。你們也趕緊做起來吧～

用料  

外脆內多汁烤雞（烤箱版）的做法  

1. 準備一隻好雞（可別選老母雞啊，太硬，不適合烤）。記住一個道理，好食材出好味。不好的雞，那雞肉吃起來就很軟趴趴爛糊糊沒口感。我把雞屁股雞爪雞脖子雞頭去掉了。肚子中間切開，最後使其趴着的形狀。記得要磨刀（工欲善其事必先利其器）

2. 表面撒適量奧爾良調味料（它有不辣，微辣，重辣。我發現微辣，我兒子也能接受，也許我撒的不多的原因，因為我家口味不是很重，吃得比較淡。你要重口味的，可以多撒一些，但畢竟是調味料嘛，那麼多幹嘛。。。），撒了後記得按摩按摩抹均勻

3. 背面也撒一些，然後按摩按摩抹均勻

4. 再來倒一些生抽和料酒，液體量大概切配盤的半個底差不多了。你要是重口味，可以加一丟丟鹽巴，抹均勻。我是沒抹，因為鹹度對我家來説剛好。
   生抽和料酒倒了後，正面反面讓它們沾均勻

5. 這一步重要哦
   直接蓋上錫紙（因為錫紙後面要用到，所以直接是錫紙。錫紙稍微騰空些，不要碰到雞肉，因為烘烤中錫紙會和雞肉粘住，最後你得花時間把沾住的一點點錫紙扣掉，討厭的!）
   放冰箱冷藏三小時左右入味，過夜也沒事啊

6. 烤之前烤箱預熱190度，把入味後的雞 直接蓋着錫紙送入烤箱，烤40-50分鐘，這步的目的是為了讓雞熟。（重要）
   然後掀掉錫紙，烤箱升温至210度，總體時間烤大概50-1小時。沒有固定時間，看最後表面狀態，因為雞也有大小之分，烤箱實際温度，每家也不同

7. 烤的過程中，會有汁水出來，把汁水收集到另外的碗裏，可以炒菜用（這樣炒菜不用加油也可以少加鹽，不用加味精，還很鮮）10-15分鐘可拿出來塗抹一次生抽（這步重要哦，因為生抽為了上色，也為了使表面吃起來，味蕾感覺到鮮鮮鮮，還有為了輔助達到皮脆）。
   你可以勤快些，掀掉錫紙後，直接在烤網上烤，下面接個鋪有油紙的烤盤來接滲出來的汁水。我是懶得洗弄，直接不鏽鋼的切配盤裏烤上了。當然，這樣做，就是要倒幾次汁水到另外的碗裏。
   

8. 正面，反面都要輪流塗抹生抽，送入烤箱後，正面反面也要輪流翻一翻面讓其被烘烤。如果你是烤網烤的話，那麼不用翻面，我是偷懶直接盤子烤，所以雞的肚子面要翻過來也讓其接受烘烤

9. 最後烤到這樣表皮滋滋滋就差不多了

10. 出爐
    外面脆香，裏面雞肉是有汁水而不是乾巴巴的哦

11. 我兒子很喜歡吃。
    先生都讓着他。
    所以先生叫我今天烤兩隻，説一隻不夠吃

小貼士

1/第一步用錫紙包裹烤熟是關鍵哦，它能鎖住雞肉內的水分，最後再來一步使表面脆香。
2/總結就是:蓋錫紙烤50分鐘左右。錫紙弄掉後，再總烤50-1小時，中途10-15分塗抹生抽和翻面