綏芬河版土耳其烤肉夾饃

好懷念在綏芬河的時候那個土耳其烤肉夾饃，每次路過口水落一地，每次吃完一個都得再吃一個，它的肉夾饃是用大烤爐串滿滿的轉圈烤的，熟了以後一圈圈切下來做的，烤饃也是任何一個幹調店都有的賣的，來南方以後不但找不到了這樣的烤肉就連以前看不上眼的烤饃都沒有了，也許是思鄉，也許是嘴饞，嘗試着自己做一下…

用料  

綏芬河版土耳其烤肉夾饃的做法  

1. 準備雞腿肉之前超市隨便買的，當時買了三個，就都翻出來了

2. 剃好骨頭的肉

3. 將雞腿沿骨頭中交平行方向切口，將骨頭剃出來，不要着急，很容易的，要有信心

4. 把十三香及以前調料放進去，注意：洋葱打碎成汁最好，我用小料理機把洋葱和調料一起打的，然後把薑片，蒜片一起放進去，塗到雞腿上，保鮮膜覆蓋，冰箱保鮮

5. 準備麪粉，我才發現忘記拍照了，我用家裏盛面的杯，三杯，麪粉裏放入1克鹽，少許糖，拇指和食指捏一捏蘇打粉放到麪粉裏攪拌均勻，碗裏放温水，將酵母放進去攪拌好，逐漸加麪粉裏，用筷子攪拌，慢一點加水，等麪粉呈大絮狀就可以揉麪了，揉成光滑麪糰，我習慣表面塗一層剩的水，蓋保鮮膜發麪。

6. 這個時候就可以準備醬汁了，把甜麪醬，蒜蓉醬，辣醬，放入一點生抽，一點耗油，雞精，一丟丟糖攪拌好，OK了。

7. 麪糰醒發至兩倍大的時候就可以揉麪排氣了，將麪糰揉成長條然後分好份，如圖大小，還可以再小一圈

8. 把分好的面揉成小麪糰

9. 擀成如圖形狀

10. 從大頭開始捲過去，捲成一個圓柱形

11. 立起來了如圖，按壓下去

12. 然後用擀麪杖擀成薄餅厚約0.5CM吧，估算的

13. 擀好以後醒一會，兩面可以塗上乾麪

14. 準備平底鍋不用油，把餅放進鍋裏中火開始加熱，等餅中間都鼓起來了，翻面，同樣時間加熱，基本就熟了

15. 熟了的餅是感覺鼓鼓的，中間像空心的，我也第一次烙，自己感受一下吧

16. 把雞腿放入烤箱或者空氣炸鍋裏，雞皮放到下面，我用的空氣炸鍋，200℃八分鐘，翻面10分鐘後的樣子，有點焦了，我覺得8分鐘就可以，刷上蜂蜜烤3分鐘，翻面刷蜂蜜烤3分鐘就可以了

17. 拿出來雞肉切成你中意的小塊，拌上洋葱絲，香菜，芝麻，之前調好的醬，燒烤粉，餅的一側劃個口，把裏面用刀劃開，把拌好的肉塞進去，放到保鮮袋裏

18. 開吃吧，我家裏沒香菜了，有一點點缺憾，味道已經接近記憶中的味道九成了

小貼士

烤雞腿的時候根據自己家烤箱調整