錫箔紙烤肉

為了想吃飯店版的錫箔紙烤牛肉，週末特地去市場買，結果去晚了沒買到，但又想吃，只好拿豬肉來做，這樣做出的肉片非常嫩，而且裏面金針菇和芹菜特別好吃

用料  

錫箔紙烤肉的做法  

1. 將肉切片，加入葱花、薑末、醬油、蠔油、料酒、澱粉、五香粉、黑胡椒粉、麻油、少許白糖混合後，再加入適量清水揉進肉裏，醃製20分鐘

2. 將芹菜切條、紅椒青椒洋葱切片，金針菇撕小條。拿一張錫箔紙，先將其疊成長方形的盆狀，在錫紙上先鋪金針菇，然後放切好的蒜瓣及薑片（不喜歡的可以不放），再放入洋葱青紅椒及芹菜，再撒上一點鹽花，撒一點食用油和少量醬油

3. 將肉片鋪在蔬菜上，撒少許黑胡椒粉和麻油，如喜歡吃燒烤味的還可以加點孜然粉或做牛排的黑胡椒醬

4. 另拿一張錫紙蓋上，密封好，烤箱190度預熱5~10分鐘，將包好的菜放入烤箱，190度烤30分鐘，拿出後可以打開看一下，如果覺得味道不夠可根據自己喜好適當再加一些調料，加入切好的芹菜葉子和葱花，蓋好錫紙放入烤箱再烤10分鐘取出

5. 撒上一些白芝麻做點輟就行了。

6. 中午弄的菜有多，所以晚上又換了一種做，既在醃肉時加了點蛋清和買的烤肉醬，在鋪蔬菜前先將蔬菜用烤肉醬拌了一下再鋪到錫紙上，醃肉時剩下的蛋黃放在鋪好的肉和菜當中

7. 出鍋，這版是放了烤肉醬、孜然粉、香辣醬和雞蛋，喜歡吃辣的出鍋可以放點小米椒。沒有烤箱的，據説也可用鐵鍋，用錫紙包好放在鐵鍋中，中火燒10分鐘就可以了。

小貼士

1醃肉時加點清水，可使肉較嫩，加油可防止肉水分流失。