下飯的花生話梅豬腳(手)

話梅配豬腳(手)，肥而不膩，吃一塊想兩塊，關鍵小朋友也喜歡。

用料  

下飯的花生話梅豬腳(手)的做法  

1. 花生米，泡發一下半個小時至1小時就好，如果沒有也可以不放。

2. 話梅帶有酸、甜、鹹味看到上圖↑有沒有口水直流的感覺。

3. 8~10顆泡發1小時

4. 葱、薑片、冰糖

5. 豬腳或豬手就看個人喜歡，我家3口子買了半個豬手（手的意思是前蹄，廣東人比較多人選），買回來後忘記拍照，所以上圖是已經灼過的。豬蹄剁塊，放涼水、薑片2片，白酒、米酒或料酒都可以，水費後再煮2分鐘，豬蹄撈出過一下涼水。

6. 把配料都扔到壓力鍋裏，焯過水豬蹄、薑片2片、花生米、葱結、冰糖、話梅連泡發的水一起加入，喜歡香一點的可以放入1顆八角，我身在廣東，大料容易上火，所以我沒選擇放進去。

7. 這裏加入一點醬油調色，喜歡好看一點的可以直接選擇加入老抽，我家沒有老抽。

8. 加入料酒2勺就好

9. 加水過面就好。

10. 蓋好蓋子，向他開火，記得要火力全開哦，不需要客氣。

11. 等壓力鍋上汽後，就要對他稍微温柔一點，轉中火。煮15~20分鐘，跟住個人喜歡的口感自己調配一下時間，20分鐘的話絕對夠軟了。

12. 等壓力鍋的氣消後，打開蓋子，繼續向他開火，開大火把他的汁收掉。不時翻動一下，預防糊底。

13. 這一步不用多我多説了吧。就應該馬上裝一碗飯來吃啦。

小貼士

全程我沒放鹽，話梅本身有鹹味，放點生抽或老抽調一下色就夠味了。
做豬蹄多數人都會將豬蹄焯水後下鍋炒香，廣東怕上火，特別是給小朋友吃，所以我把這一步省略了，不放大料也是這個原因。
如果不喜歡壓力鍋出來的軟爛感，可以改用砂鍋，過面水，大火煮沸後轉小火，大概1個小時左右，期間不時轉動砂鍋和用筷子探底，受熱均勻和預防粘底。