雙色糯米藕

用料  

雙色糯米藕的做法  

1. 米提前一天浸泡
   藕要選直的，更易填充

2. 洗淨削皮，切記頭部不要削，留下這種孔很小的藕節

3. 距離端頭2cm處切開

4. 填充泡好的米，用一根筷子搗實

5. 填好一節

6. 切下的頭端也填上米，蓋好插上牙籤固定

7. 放入高壓鍋，加水漫過藕，加冰糖

8. 用最長時間檔煮

9. 出鍋

10. 藕湯盛出一部分，再加一些冰糖，熬化

11. 澱粉，我用的葛根粉，調勻加入煮沸的藕湯，勾成稀薄的芡汁

12. 加一勺糖桂花

13. 芡汁就好了

14. 煮好的藕切片，淋上芡汁，可以趁熱吃，但夏天更適合冷藏後再吃

小貼士

糯米一定要提前浸泡
灌米時一定要壓實，不要有空洞