桂花雙色糯米飯

用料  

桂花雙色糯米飯的做法  

1. 白糯米、血糯米浸泡過夜

2. 白糯米、血糯米分別蒸熟

3. 蒸熟的糯米內趁熱加入豬油

4. 加入適量糖拌勻（黑糯米同樣趁熱加入豬油和糖拌勻）

5. 蛋糕模具內鋪一層耐高温的保鮮膜

6. 放入一層白糯米鋪平後略壓，再鋪一層白豆沙，再鋪一層血糯米，再鋪一層

7. 白豆沙，最後再鋪一層白糯米即可

8. 鍋內加熱適量水，加入糖桂花後煮開，調入適量水澱粉勾芡

9. 蛋糕模具倒扣入盤中，輕輕提起模具並揭去保鮮膜，淋上桂花芡汁即可

小貼士

血糯米本身並不糯，所以不要使用過多，約是白糯米的1/5的量就差不多了，否則口感會差一些；或者只使用白糯米即可，味道一樣很好。
蒸糯米飯的時候將浸泡過的米粒直接倒在紗布上蒸熟即可（蒸時米粒是無水狀態，因為已浸泡吸滿水分，無需另外添加，否則會太過軟爛）。
餡料請根據自己的口味選擇，具體做法可以參考這裏；豬油與糖的用量也請根據喜好調節，可以邊拌邊嘗。
拌豬油可以使米粒晶瑩，口感也更香些，但不健康，忌諱的請勿使用。
糖和豬油一定要趁熱拌勻，裝入模具中最好也趁熱，這樣比較容易鋪平，所以記得使用耐高温的保鮮膜。