廣式艾餈

艾餈每年清明前後最常做，因為這個時候的艾草最嫩，還有是我們的清明習俗

用料  

廣式艾餈的做法  

1. 採摘艾葉，只要葉子不要枝

2. 清洗乾淨

3. 這個是用豆漿機打碎的

4. 這個我是直接切碎用鍋煮的，水量就剛好夠和粉的量就可以了，如果怕苦可以加點糖

5. 煮開的艾葉連同水一起和粉（要趁熱揉，一般温度在75度左右），可以一點一點加，怕一下子加多了，其實是和和麪一樣的道理（三光：手光、盆光、粉光），具體比例我也沒記過，反正就習慣

6. 揉到這樣就可以了，再加些花生油再揉一會

7. 銅盤要刷一層油，搓成一條條打豎打橫放，水開了放去大火蒸20分鐘，途中不能打開鍋蓋，防止有倒汗水

8. 蒸熟以後直接用棍子或筷子同一方向攪拌，這個過程很費勁，最好兩個人，一個固定盤子，一人用力攪，一邊攪一邊放油，攪得越久越有韌性

9. 攪好準備包了，陷料隨個人喜歡，我一般只做甜的，用的是炒熟的花生加白糖陷

10. 包法很簡單的，直接取一團粉，把它揉開直接放陷料封口就可以了，像包包子一樣，最好帶上一次性手套防粘手

11. 成品出爐

12. 每次都做一大堆，吃不完可以放冰箱保鮮，要吃時再剪一下，可香了，不建議蒸哈

小貼士

有疑問請留言😀，我懶我不喜歡打字