萬聖節慕斯

上週在711看見了一款萬聖節款的慕斯，原料主要就是巧克力慕斯和南瓜的搭配。買了一個吃了，大概也就知道怎麼做了，回家稍微研究了一下下，自己也做了一款萬聖節慕斯，我覺得不比seven的差哦！

用料  

萬聖節慕斯的做法  

1. 取一片6寸大小的可可戚風蛋糕，用圓形模具或者布丁杯摁出一個小圓形可可戚風。用作慕斯的底。

2. 接下來做慕斯，首先將吉利丁片剪成小片放在冷水裏泡軟。

3. 50g淡奶油、70g牛奶放入鍋內加熱，一邊用刮刀攪拌均勻。

4. 倒入黑巧克力塊，一邊攪拌，讓巧克力完全融化。

5. 關火，取出泡軟的吉利丁片放入鍋內，此時温度吉利丁片很快就融化了，用刮刀攪拌均勻。

6. 淡奶油加入20g砂糖打發，打發到5、6成即可，即奶油呈凝乳狀，可以緩慢流動即可。

7. 分兩次倒入巧克力醬，用刮刀畫圈結合翻拌的手法攪拌均勻。

8. 慕斯液製作好後，取布丁杯，杯底放蛋糕片（我做的這個小了，最好用杯底大小的蛋糕片，這樣不會上浮）。

9. 倒入慕斯液。

10. 左右振盪一下，把慕斯液表面的氣泡弄掉。慕斯做好之後，放進冰箱冷藏4個小時以上。

11. 慕斯做好之後，放進冰箱冷藏4個小時以上。此時可以做南瓜餅，也可以等慕斯冷藏好了之後再做。南瓜去皮切塊後，放入鍋內蒸10分鐘。

12. 南瓜蒸軟後，用擀麪杖碾成泥，並去掉多餘的水。

13. 篩入糯米粉、玉米澱粉和糖粉。

14. 用手捏成南瓜麪糰。

15. 取橢圓形模具，先摁一個橢圓形，然後用小刀切片修飾，做成如圖所似的形狀。

16. 麪糰放入蒸鍋內蒸10分鐘蒸熟（我用了海爾小焙嫩烤箱，自帶蒸汽功能，100度12分鐘）。

17. 蒸熟冷卻之後，取出冷藏好的慕斯，放在慕斯的表面。

18. 最後，用巧克力筆裝飾。巧克力筆用之前要現在60-70度的温水裏泡一下，化成液體才能使用。具體怎麼裝飾，看大家自己啦。

19. 上一下我的萬聖節慕斯！喜歡麼？

小貼士

這個萬聖節慕斯實際上由三部分組成，可可戚風＋巧克力慕斯＋南瓜餅組成。我的原材料是已經做好了可可戚風，當然你也可以做消化餅乾底。材料裏是按做分別做慕斯和南瓜餅裝飾來寫的。其中，南瓜餅的麪糰會多出一些，還可以製作南瓜形狀的南瓜餅。