自己在家做米酒（酒釀）

小時候媽媽會給我們做米酒，要用棉被捂，一次做滿滿一大盆，長大後在媽媽身邊的時間很少，媽媽也不再做米酒了，要吃就在超市買一點，但是超市裏米酒又少味道又説不出來的感覺，所以自己動手做米酒吧，找回媽媽的味道！
其實很簡單！

用料  

自己在家做米酒（酒釀）的做法  

1. 把糯米用水浸泡8小時以上（有的糯米很容易蒸爛的也不用這麼久），夏天最好放在冰箱裏，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那種就可以了，如果覺得不放心的還是按時間來。

2. 浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，蒸鍋下面的水放的足一點，以防蒸乾了，糯米蒸軟爛之後關火拿出來

3. 放到淘米的盆子裏用涼開水沖洗攪拌一下，把黏在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也很快讓糯米降温，我一般衝兩三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一層，水就漏下去了，非常方便（如果沒有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻煩一點而已）

4. 把温熱的糯米放進一個非常乾淨的用開水燙過的容器裏，我用的不鏽鋼盆，其他容器也可以，但一定要非常乾淨，用開水燙過，放入準備好的甜酒麴，用筷子攪拌均勻（糯米温度在35度為宜，不能太燙）

5. 然後把和甜酒麴拌勻的糯米在容器裏鋪平，中間挖一個孔

6. 用保鮮膜把盆子密封起來，看我這裹得跟木乃伊似的，其實不用這麼誇張，我是怕家裏小朋友頑皮碰了，放在温暖的地方讓它發酵48小時以上（夏天就這樣放着就可以了，冬天需要保温），你可以透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來就好了，打開一股酒香撲鼻

小貼士

做米酒的容器都需要用開水燙過，以防長雜菌