涼皮是街邊最受歡迎的小吃之一，但是大家難免會擔心外面的路邊攤會不會有什麼添加劑之類的問題，所以我們可以自己在家做啊，方便有快捷，放心又美味。
用料
| 小麥澱粉（澄粉） | 100克 |
| 普通麪粉 | 10克 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 豆芽 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 脱水烤麩 | 一小塊 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 油辣椒 | 適量 |
| 清水 | 450毫升 |
| 蒜 | 3瓣 |
涼皮面皮的做法
小麥澱粉，麪粉，少許鹽，倒入盆中攪勻
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第2張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第2張")
盆中加入450毫升清水攪成漿水，不能有顆粒
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第3張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第3張")
平底盤中抹一層油，倒入漿水
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第4張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第4張")
上蒸鍋，大火蒸2分鐘左右
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第5張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第5張")
蒸出有大泡就成功了
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第6張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第6張")
蒸好後放到冷水裏冷卻，慢慢的拿下來
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第7張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第7張")
依次做好放入盤中，摞起來，每張之間都要抹一層油，以防粘在一起，自然冷卻
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第8張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第8張")
下面我們來做輔料
取一小塊脱水烤麩，浸泡冷水中，一個小時左右。
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第9張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第9張")
泡軟的烤麩切塊，開水煮7到8分鐘，盛出，擠掉多餘水分
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第10張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第10張")
香菜切碎，黃瓜切絲，豆芽焯水瀝乾。
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第11張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第11張")
蒜切抹，倒入少許開水，製成蒜水
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第12張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第12張")
涼皮切成條，把上述所有輔料倒入盆中，加鹽，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌勻。
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第13張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第13張")
裝盤，開吃
![涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第14張]( "涼皮面皮的做法步驟圖，涼皮面皮怎麼做好吃 第14張")
小貼士
蒸涼皮的時候一定要薄，大火，蓋蓋子，兩分鐘就行，時間長了容易幹。蒜水要用開水，可以去掉生蒜的辛辣味。涼皮之間不要抹太多油，薄薄一層就行
