蓮花捲

蓮花捲這個造型讓我心儀已久，每次總是做不精緻。在做了好多次後終於有滿意的作品，現把製作過程分享給大家。

用料  

蓮花捲的做法  

1. 五得利高筋麪粉500克，温水290克,酵母3克用水化開。和成偏硬些的麪糰。水不要一次倒入，因各種麪粉含水量不同，最好留10到20克水來調整面團軟硬度（我用的五得利的高筋麪粉實際耗水290克，供大家參考）。

2. 因為各地的氣温不同，麪糰醒發的時間也不同（我是北方人，春季冬季晚上12點後發，早晨6點麪糰整形，省至面坯變輕，開蒸，夏季早上6點多發，到9點左右面團就發好了）。

3. 麪糰揉光，分成均勻劑子，每個重50克（大小可隨意調整，大了蒸的時間就得延長些）。

4. 兩個一組，劑子擀成圓片，中間輕刷一點油，別刷多了。

5. 圓片對摺成半圓形，再對摺呈扇狀，相對而放。親們發現我有一個面片放反了嗎？

6. 均勻切成三份（我的面片還是反的沒正過來，你的調整好了嗎？）

7. 最下面兩層呈對稱狀壘起，調整好方向，最上面的小尖要朝外放。

8. 取一根竹籤，豎放在中間向下壓，壓出印子鬆開

9. 再分別用兩根竹籤。橫放在兩個面坯中間下壓。

10. 下壓到底後，雙手握住兩根竹籤的兩端，用力向內收攏後。抽出竹籤。

11. 面坯做好後，中間可放一顆紅小豆裝飾。蓋上布子省發至面坯變輕。開蒸，蒸18分鐘至20分鐘關火，燜2分鐘掀蓋。

12. 成品出鍋。

小貼士

1.麪糰要稍硬些，好做造型。
2.做好造型的面坯一定要省至面坯變輕，再蒸，這樣蒸出的花捲才會煊軟。