全麥黑芝麻奶香吐司

配方量可做2個 450克吐司盒。

用料  

全麥黑芝麻奶香吐司的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 全麥粉70克，水70克（提前一晚浸泡放到冰箱裏冷藏）

3. 除了黃油黑芝麻以外，所有的材料都放到廚師機攪拌桶裏。

4. 把所有材料攪拌均勻，水分要一點點添加，預留出來一點兒，防止水分過多。每個麪粉的吸水量不一樣，自己家室內温度不一樣，所以水分要一點點添加，不要一次性放水。

5. 攪拌到厚膜狀態，加入黃油，先用低速，再用高速5檔攪拌，

6. 攪拌到出薄手套膜即可。最後加入黑芝麻，攪拌均勻即可。

7. 放到大碗裏，蓋上保鮮膜發酵，夏季放在室內發酵，秋冬季可以放在發酵箱裏。

8. 發酵至2.5倍大即可，

9. 發酵好的麪糰排氣，平均分成四分，把每個小麪糰收圓，鬆弛10分鐘，

10. 鬆馳好的麪糰，拿出一個用擀麪杖擀成橢圓形。向中間對摺。

11. 依次都對摺好，鬆弛5分鐘。

12. 將麪糰按扁，均勻擀長成30釐米左右，

13. 提起翻面從上往下捲起來。

14. 每個模具放入兩個麪糰。

15. 放置烤箱開發酵功能35度
    醒發至吐司盒九分滿。
    
    放入預熱好的烤箱，上火150度下火180度烤35分鐘左右，要注意頂部上色，觀察如果上色了可以了，蓋上錫紙。防止表面顏色過深。

16. 出爐後冷卻架上冷卻即可，切片
    時，要涼透，放一晚上第二天切片
    效果最佳，剛出爐的吐司非常柔
    軟，難以切片。

17. 涼透放入吐司袋子中。

18. 熟黑芝麻用料理機打細，1秒鐘就行。不要打成粉狀。細黑芝麻這樣做出來的麪包更香。

19. 由於麪包太軟了，一定要隔夜再切成片兒。

小貼士

1，這款麪包低油，低糖，低熱量非常營養健康。
2，吐司非常鬆軟好吃，奶香濃
鬱，保鮮袋保存2一3天仍保持鬆
軟的口感，
3，麪包一定要用廚師機來揉
面，這樣才可以做一個柔軟美味的
麪包。
4，每個品牌的麪粉吸水量不同，
和麪時水量一定要充足。水量要調
節好，這樣揉麪出來的手套膜，想
拉多長就能拉多長，如果麪糰幹，
就出不了完美的手套膜。
5，夏季要用冰水或冰牛奶來揉
面。
6，做麪包一定要用燕子牌高活性
耐高糖乾酵母。
7，麪糰發酵一發千萬不要發過度
了，二發就發不起來了 。
8，熟黑芝麻用料理機打細，1秒鐘就行。不要打成粉狀。細黑芝麻這樣做出來的麪包更香。