槐花芝麻雞蛋餅丨好吃又養生的健康美食

槐花是一味中藥，未開採的時候收集起來，炒制後可以入藥，越陳越好。花未開時，形狀如米粒，炒過又經水煎後呈黃色，味道很鮮美。槐花味苦、性平，無毒，炒熟後研成末服用治各種痔瘡，心痛木赤，腹瀉、便血，驅腹髒蟲及皮膚風熱。另外，炒香後經常咀嚼，治療失音以及咽喉腫痛。還可以治吐血、鼻出血、血崩。（以上資料來自《本草綱目 白話手繪彩圖典藏本》）
四月正是槐花成熟的季節，半開的新鮮槐花也可以採來吃或者沖茶。新鮮槐花的味道十分清香甘甜，而且還有涼血潤肺、降血壓的功效，所以，吃起來吧！

用料  

槐花芝麻雞蛋餅丨好吃又養生的健康美食的做法  

1. 準備所有食材；

2. 新鮮的槐花擇乾淨（去掉葉子和小莖）；

3. 放入容器中清洗乾淨（可以在麪粉水中浸泡5分鐘左右）；

4. 清洗乾淨的槐花放入大盆中，加入雞蛋、麪粉、鹽、糖攪拌均勻；

5. 如果麪糊的粘稠度不夠，加入少許清水（麪糊不要太稀，也不要太乾，適中就好）

6. 平底不粘鍋中放入適量油，5成熱的時候下槐花糊，攤成餅狀（這一步要看你鍋的大小了，如果鍋小，一次攤成一個就OK，如果鍋大，可以一次攤成幾個小的）；

7. 小火慢煎，快凝固的時候加入少許芝麻，讓芝麻融入餅中；

8. 待一面煎好，翻面繼續煎，待兩面金黃後出鍋即可；

9. 可以切開放在盤子中（如果是小槐花餅，可以做成拳頭大小的，就不用切啦！）。

小貼士

為了吃到槐花的香味，只加入一點點鹽調味即可，不需要加入太多其它調味料，芝麻也輕輕撒一把就好，用來提香，太多會掩蓋槐花的香味。