【營養又健康】黃花菜炒雞蛋

黃花菜中胡蘿蔔素含量極為豐富，還含有花粉、蛋白質、氨基酸、卵磷脂等對人體有益物質。新鮮黃花菜有毒，但是黃花菜乾就不一樣！烹飪方式有涼拌、煲湯，清炒種種，今天就跟大家分享這道黃花菜炒雞蛋家常菜的做法。

用料  

【營養又健康】黃花菜炒雞蛋的做法  

1. 黃花菜乾用温水泡前半個小時，並用清水洗乾淨撈出備用

2. 碗中打六個雞蛋，蒜切末放入，加入一勺料酒，一小勺鹽，三勺水，打蛋成蛋液

3. 起鍋倒油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，停頓一下翻動雞蛋，將炒好的雞蛋盛出。鍋中繼續倒少量的油，先放入葱末薑末，再放入泡好的黃花菜翻炒，滴入少量的水烹一下鍋，再倒入雞蛋拌炒，起鍋前放鹽，並加適量糖起鍋。

4. 盛盤的黃花菜炒雞蛋，撒上葱花點綴即可。

小貼士

1、蛋液放入蒜末雞蛋更香，料酒跟水使雞蛋嫩一些，愛吃老雞蛋的可以添水；
2、黃花菜乾本來就是塾的，不需要太多水煮太久，否則就不脆了口感不好；
3、若是打蛋液已經放鹽，後期再放鹽注意控制鹽量，防止過鹹；
4、黃花菜和雞蛋比例可根據個人喜好調整。