【自制肉鬆餅】超市貨靠邊站~自制的衞生又實在~

肉鬆餅是我大學時零食櫃的必備品，每個昏昏欲睡的下午，來上一塊甜甜鹹鹹的肉鬆餅，細細感受着肉鬆和脣齒糾纏~

迷糊的大腦也在這過程裏逐漸清醒，吃完又能元氣滿滿！

市售的肉鬆餅大多是開酥版，它對很多寶寶來説挑戰過高，所以我這次做的是簡易版。

用軟麪糰來包裹着肉鬆餡，操作起來更容易，出來的口感也是軟軟綿綿的，微甜的餅皮包裹着滿滿的肉鬆，很是討人歡喜。

內餡部分我用的是綠豆泥+肉粉鬆（比較碎的那種），食材更好買，烤好之後的狀態也很還原。


如果大家喜歡那種肉鬆絲絲的感覺，買食材的時候注意下，等量替換就行~

用料  

【自制肉鬆餅】超市貨靠邊站~自制的衞生又實在~的做法  

1. 先來做內餡：150g去皮綠豆泡發好，放入蒸鍋中，大火蒸25-30分鐘。

2. 蒸好後拿出，倒入盆中，加入20g砂糖、20g水飴、30g黃油，壓成綠豆泥

3. 做好綠豆泥中加入100g肉鬆，混合均勻成團，肉鬆餡的部分就做好啦，分為15g一份的團團備用

4. 接下來做麪皮部分：碗中加入200g中筋麪粉、20g砂糖、2g酵母、120g牛奶、40g玉米油，

5. 先混合成棉絮狀，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，室温醒發一小時

6. 一小時後，麪糰拿出後稍稍揉動排氣，分割成15g一個的麪糰，

7. 揉圓備用

8. 拿出一個麪糰，撐開成小圓片後，包入肉鬆餡料，收好口

9. 等全部都包好後，用手輕輕壓扁成餅狀，放在烤盤上，送入預熱好的烤箱裏，上下火170℃，烘烤18-20min，中途要拿出來翻面哦！

10. 小小一個的肉鬆餅烤好後，表面是誘人的焦黃色，堆成一座小山，讓人莫名有種豐收的喜悦感~

11. 外皮是鬆鬆軟軟的，越嚼麥香味越濃。

12. 輕輕一掰，滿滿的內餡迫不及待地溜了出來，鹹香味親切地和鼻子打着招呼，一晃神就給送進了嘴裏。

13. 肉鬆夾帶着沙軟的綠豆，鮮鹹的味道佈滿口腔每個角落，甜和鹹的經典搭配，我永遠都吃不膩！

小貼士

1、綠豆需要提前2-4小時泡發，蒸好的綠豆能輕輕地用手壓爛的狀態。
2、水飴可以用等量砂糖代替
3、沒有烤箱的同學，可以用平底鍋，小火慢慢煎熟，時長大概6-8分鐘。

如果喜歡我的食譜，可以來我的公眾號：【茶蘇蘇烘焙日記】  找我玩~~看更多網紅甜品復刻和原創烘焙方子