日式經典鹹口調理豬扒麪包~U型模具+大成烘焙肉扒

三能SN3580 Ｕ型模具
大成1.3kg烘焙肉扒
入模量為60至62g

用料  

日式經典鹹口調理豬扒麪包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法  

1. 將生的大成烘焙肉扒放入烤箱烤熟，記得翻面

2. 用廚房紙吸乾表面的油和水，放涼

3. 涼了的肉扒對半切開，放一邊備用

4. 大小基本一致

5. 除鹽、黃油外‘將其餘麪糰材料加入打麪缸進行打面

6. 初步能拉出厚膜後加入黃油和鹽，低速攪打，黃油初步融入麪糰後換高速打面至擴展盡完全階段即可，造型麪包這個階段就可以了

7. 打好的麪糰

8. 入發酵箱進行第一次發酵，2倍大後取出

9. 分割成62克左右的小面團，醒發15分鐘

10. 醒發後取出整形

11. 擀成長圓形

12. 按這個朝向放入Ｕ型模具，手指在頂上按壓

13. 放好的樣子

14. 中間放上切好的肉扒

15. 肉扒和麪的間隙中擠上沙拉醬，防止倒塌，兩面都要擠

16. 沙拉醬不夠了，後幾個用了番茄醬

17. 放入發酵箱二發，發酵至這個樣子後表面刷全蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，表面上色即可出爐，本人快報廢的老烤箱用了23分鐘

18. 撒上幹葱碎，over