日式炸豬扒

大家樂的厚切豬扒飯，元氣壽司的日式炸豬扒，孩子們都特別愛吃，索性自己在家搗鼓搗鼓，不過我這是買的裏脊肉厚切，而大家樂的是帶骨梅頭肉，還裹蛋液煎的，下次我嘗試下，自己炸的裹料金黃，沾點孩子愛吃的番茄醬，好吃極了

用料  

日式炸豬扒的做法  

1. 兩塊豬裏脊肉需要把肉纖維組織拍散，我這邊用的擀麪杖的頭，來回翻面拍鬆，也有説用刀背的，但是我用刀背總是把肉表面弄成肉糜狀的粘在砧板上，後面偶然用這個擀麪杖來回壓，效果也不錯

2. 撒黑胡椒粉和鹽進行抓拌，有粗海鹽的可以把粗鹽顆粒放入黑胡椒壺一起研磨，效果也不錯

3. 加入適量清水，抓拌均勻，因為豬裏脊本來純瘦肉沒什麼水分，我一般會打一點清水進去，炸的時候水分也會蒸發一些，這樣肉質更嫩
   醃製1小時+，記得蓋上保鮮膜，防止風乾

4. 炸物三件套，玉米澱粉，雞蛋打散，麪包糠（日式豬扒用的一般都是黃糠，如果只有白糠也可以，味道無差別）

5. 裹上玉米澱粉，抖掉多餘的粉

6. 裹上雞蛋液

7. 裹上面包糠，完成

8. 筷子進入試温，有冒泡後放入豬扒，小火慢炸，看到表面有點冒水泡後，翻面繼續炸

9. 炸制金黃色即可控油撈出

10. 鮮嫩多汁的日式炸豬扒配點番茄醬就可以給孩子吃了，快手簡單

小貼士

1、吃不完的豬扒記得要用保鮮膜封起來防止水分流失
2、喜歡殼厚的可以多裹一層澱粉
順序是：玉米澱粉-蛋液-玉米澱粉-蛋液-麪包糠
3，掉皮的話我覺得可能是你的裏脊肉太乾了黏性不夠，可以打點水
4，不要炸太久，到時候肉裏面的水分蒸發了會很乾，不好吃