閒來無事做豆腐&豆腐腦

有些事親手經歷過，才知道什麼叫做辛苦
新技能get，以後豆腐這種東西，還是買着吃最省時省力，哈哈哈

用料  

閒來無事做豆腐&豆腐腦的做法  

1. 黃豆，加水浸泡一夜（至少4-6小時）

2. 怎麼全是泡好了泡開了呢，就是這樣子
   每一顆都是橢圓的小腰子型

3. 豆漿機選果蔬汁這一項
   家裏豆漿機型號不同的，選可以打碎打磨但不煮熟的那一項就可以
   家用豆漿機多數工作原理都是邊煮熟邊打碎，這樣做出來的豆漿是沒辦法做豆腐腦或者豆腐的

4. 這是打完第一遍的豆子們，明顯看到顆粒很大（也可能是我家豆漿機年紀大了打磨能力不成了）
   繼續重複打3-4次
   做這道美食的夥伴家裏如果有更先進的豆漿機或者打磨設備，可以適當調整打磨次數
   儘量多打幾次

5. 準備一塊過濾用的紗布（某寶購得，直接搜蒸屜過濾布）浸濕

6. 用紗布過濾出打好的豆漿，多擰幾回

7. 將過濾出的豆漿放入陶瓷或搪瓷容器內加熱煮沸
   注意1，儘量選陶瓷或搪瓷容器，鐵質容器煮豆漿非常非常容易糊鍋底（請千萬聽勸，別問原因，刷鍋很辛苦）
   注意2，煮豆漿的前期可以大火，後期快沸騰的時候千萬要轉小火併適當攪拌，豆漿太容易撲鍋了（冒鍋？溢鍋？反正不管方言怎麼説，就是形容粥類在煮沸的時候從鍋裏像火山噴發一樣冒出來的樣子）
   這一條，也請聽勸，不僅刷鍋很辛苦，刷灶台以及各類櫥櫃一樣很辛苦

8. 準備乾淨的碗和適量的涼水
   溶解一小湯匙內酯（約3克）
   Ps:某寶有賣小包裝的內酯，一次一小包就足夠做300-500克豆子的豆腐
   

9. 提前將電飯鍋預熱（鍋裏放少量的水，點正常煮飯模式加熱至水沸騰，點回至保温）
   將煮開的豆漿連同融化後的內酯水一起倒入電飯鍋中
   蓋上蓋子悶10分鐘
   期間一直處於保温模式

10. 悶10-15分鐘後，美麗的豆腐腦就成功了！

11. 作為北方鹹味豆腐腦的愛好者，我選擇了加適量的醬油或味極鮮和幾滴香油
    當然照顧到南方胖友的愛好，加糖或者蜂蜜之類（不知道蜂蜜是不是也可以放）
    反正就是，依自己口味，添加調味品，就可以食用了！
    
    想了解怎麼做豆腐的，繼續往下看

12. 將洗乾淨的過濾布放置在可以瀝水的工具裏
    將成型後的豆腐腦戳碎一些，倒入過濾布

13. 像包裝禮物一樣，依次將布的四個邊裹起來
    平整的收緊，基本情況如圖所示

14. 在豆腐腦包上壓合適的重物（起初可以先放輕一些的）將多餘的水分擠壓出來
    選擇的這個瀝水工具最好可以收集壓出的豆腐水，味道很好，後續可以喝的

15. 逐漸增加壓在豆腐包上的重物
    壓30-40分鐘後，豆腐就基本成型了
    喜歡吃硬一些的可以多壓一會

16. 滿滿一盆豆腐腦，壓完了之後就剩這麼一點點
    鍋裏的水倒是沒少剩
    豆腐果然很多水份！

17. 小心翼翼把過濾布打開，取出壓制好的豆腐
    中間那塊凹痕，就是疊放過濾布的痕跡
    所以説，一定要平整的疊放過濾布，不然做成品的豆腐會不美觀

18. 切塊，即可食用！
    推薦大家個山東吃法，新做的豆腐蘸蒜泥會非常美味！

小貼士

1.煮豆漿要耐心盯着
2.做豆腐好費時間比較久，建議還是菜場買着吃比較方便
如果只是為了做實驗增加技能，還是很不錯的體驗