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用料
鹹&甜豆腐腦的做法
紅豆隔夜泡發 200克黃豆泡好之後大概430~450克左右
磨好的豆漿用濾渣袋將黃豆渣濾掉
將濾出的豆漿水的浮沫撇去
煮豆漿 豆漿煮沸後火可稍微小點再煮3分鐘就好了(一邊煮一邊攪動一邊濾去浮沫)
3克內酯用10克水兑開
豆漿温度降至90~75℃之間倒入有內酯的盆中,倒的時候一氣呵成讓底部內酯翻滾起來魚豆漿充分融合
蓋上保鮮膜留一個小口,靜止10分鐘即可
撒上熬好的紅糖水,蜜豆就OK啦
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