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怡s【七彩營養雜糧豆漿】

早餐食譜閲讀(2.18W)

經常聽説各種五花八門的豆漿，什麼紅豆綠豆黃豆黑豆，還有小米玉米芝麻花生......這麼多食材，打出來的還叫豆漿嗎？是不是比純豆漿更健康啊？要回答這個問題，必須要明確你喝這個漿是做什麼的。是替代純純的豆漿呢，還是替代大米粥呢？

在前面説到的幾種食材中，黑豆和黃豆屬於大豆類食材，芝麻和花生屬於堅果油籽類食材，紅小豆和綠豆是雜豆食材（也叫澱粉豆類），玉米和小米屬於糧食類食材。不同類別的食材，營養成分差異很大。

❖ 做豆漿，這類豆子不能少！
所謂豆漿，是大豆類食材加10~20倍的水打成的漿。日常用的黃豆、黑豆、青豆都屬於大豆類，它們都可以打成真正意義上的豆漿。
因為大豆中含有16%-20%的脂肪，有大豆卵磷脂，還含有35%~40%的蛋白質，澱粉卻很少。豆漿能成為均勻的淡黃色乳狀液，是因為其中的大豆蛋白和卵磷脂把脂肪的微滴乳化成微球，使其均勻地分散在水中。

❖ 大豆配堅果，營養升級口感好
如果堅果和大豆混合打漿，就是大豆堅果漿了。堅果和大豆一樣，既含有脂肪，也含有蛋白質。不過，大豆的特點是蛋白質較多，脂肪較少；而堅果是脂肪較多，蛋白質較少。兩者混合之後，脂肪和蛋白質的比例更加協調，做出的混合漿更加香濃和美味，和純堅果漿相比，它的乳化穩定性也更好。只是，這種漿脂肪多了，熱量就比純豆漿更高。

❖ 如果大豆、堅果種子、雜豆和糧食一起打漿，那就是大豆堅果雜糧糊了。
紅小豆、綠豆、芸豆等「雜豆」食材的澱粉含量達60%左右，蛋白質是20%左右，脂肪卻很少，只有1%左右。因為比例失調，沒法做成真正的豆漿，只能做成豆沙。糙米、黑米、燕麥、小米等也是高澱粉食材，脂肪含量微乎其微，只能做成雜糧糊。
但是，如果把少量雜豆、穀物與較多的大豆、堅果等食材混在一起放入豆漿機，比例適當時，就會獲得非常好的口感效果。澱粉能夠像做湯時勾芡一樣起到增稠的作用，它既香濃，又稠厚。從營養角度來説，這種大豆堅果雜糧糊中既有碳水化合物，又有脂肪和蛋白質。

我整理出七款營養豆漿，一週之內從頭補到腳。

用料

七彩豆漿

怡s【七彩營養雜糧豆漿】的做法

@ 紅豆補血豆漿
氣血雙補、滋陰暖肝

【食材】
紅豆30g，黑米20g，紅棗6顆，花生20g，水1000ml
【步驟】
❶ 黑米、紅豆、花生洗淨，泡發一夜，撈出備用。
❷ 將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
黑米紅豆有氣血雙補、滋陰暖肝的功效，加入紅棗，不僅補血，本身也帶有甜味，無需再放糖。
@ 銀耳枸杞豆漿
滋陰潤肺、排毒養顏

【食材】
黃豆50g、銀耳60g、枸杞10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步驟】
❶ 黃豆、銀耳洗淨，泡發一夜，撈出備用。
❷ 銀耳切碎，將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
❸ 喝前加適量蜂蜜或冰糖。
❖ 豆漿里加點泡發的銀耳，可以很容易獲得順滑的口感。因為銀耳含有較多膠質，而且滋陰潤肺、排毒養顏，常喝銀耳豆漿，皮膚越來越細膩光滑。
@ 南瓜燕麥豆漿
降脂降糖，預防心腦血管疾病

【食材】
黃豆50g、去皮南瓜150g、燕麥片20g，水1000ml
【步驟】
❶ 黃豆洗淨，泡發一夜，撈出備用。
❷ 南瓜切塊，將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
❖ 南瓜的香甜，燕麥片的膠稠，煮出來的豆漿濃郁細膩，色澤金黃，而且還有補中益氣，降脂降糖，預防心腦血管疾病的功效。
❖ 想要順滑口感，還可以嘗試一下撒一點點鹽，加了鹽之後雖然會有一點點的鹹味，但更加對比出豆子本身的清甜香濃，口感一下子就變得醇厚香滑。
@ 綠豆燕麥薏米豆漿
祛濕排毒

【食材】
黃豆40g、綠豆30g、薏仁15g、蓮子15g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步驟】
❶ 黃豆綠豆薏仁蓮子洗淨，泡發一夜，撈出備用。
❷ 將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
❸ 喝前加適量蜂蜜或冰糖。
❖ 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
@ 山藥百合豆漿
益肺補腎，保健抗衰老

【食材】
黃豆50g、山藥40g、幹百合10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步驟】
❶ 黃豆洗淨，泡發一夜，撈出備用。
❷ 百合洗淨泡發；山藥去皮，洗淨，切成塊備用。
❸ 將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
❹ 將做好的豆漿用濾網過濾，加少量的糖，攪拌均勻後即可飲用。
❖ 秋天氣候乾燥，來杯山藥百合豆漿潤嗓滋補很有必要。山藥可以清熱解毒降血糖，百合可以潤肺止咳養胃，堅持喝山藥百合豆漿，面色紅潤有光澤，還能增強身體抵抗力。
❖ 山藥研磨不徹底，會影響口感，需要濾網再濾一回。
@ 紫薯銀耳豆漿
排毒養顏

【食材】
黃豆50g、紫薯50g、泡發銀耳30g、腰果10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步驟】
❶ 黃豆銀耳分別洗淨，泡發一夜，撈出備用；紫薯切塊。
❷ 銀耳切小塊，將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
❸ 喝前加適量蜂蜜或冰糖，攪拌均勻即可。
❖ 紫薯中含有豐富的蛋白質，鐵和硒含量豐富，而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。它富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒和致癌物質，改善消化道環境。
❖ 銀耳增加濃稠度，腰果增添優質脂肪，也可不放。
@ 黑芝麻核桃豆漿
烏髮補腎，益智補腦

【食材】
黑豆50g、黑米10g、黑芝麻10g、核桃10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步驟】
❶ 黑豆黑米洗淨後浸泡一夜。
❷ 核桃仁和黑芝麻用烤箱170度烤熟，大約5-6分鐘。
❸ 將所有材料放入豆漿機中加入適量的水，按下功能鍵即可。
❖ 黑芝麻、核桃仁烤後打豆漿更香。
❖ 研磨得越徹底，香氣也就越濃烈，和黑豆完美融合，不會有細碎的異物感，口感香濃潤滑。

小貼士

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標籤：雜糧豆漿七彩營養

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