傳統炸果子～不用膨鬆劑的放心油條

防疫期間，買不到炸果子，不如在家自己做！沒有任何特殊的添加劑，麪糰裏也不需要放油，更加健康！做好的劑子一下油鍋立刻蓬鬆起來了！傳統的做法，外皮酥脆，內心疏鬆有點勁道，就是樓下早點鋪的味道！

用料  

傳統炸果子～不用膨鬆劑的放心油條的做法  

1. 一隻雞蛋打散後加入酵母、鹽、小蘇打和水，攪拌均勻後倒入麪粉中，邊倒邊用手攪拌，最後和成一個光滑的麪糰。

2. 蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，室温（大約21°C）放置過夜。第二天早上就會看到麪糰像圖中這樣發酵起泡，這些大泡泡是油條下鍋立馬變蓬鬆的關鍵！

3. 面板上塗食用油防粘。發好的麪糰不要揉！用手拍扁，放回盆中再鬆弛半小時。

4. 取出麪糰抻成長方形，切成兩指寬的面片。

5. 大火起鍋，倒入食用油。然後做劑子，把兩個面片對齊疊起來，筷子抹油，劑子中間用筷子壓一道印。兩頭捏一捏，不然炸的時候容易散。

6. 注意油一定要夠熱！筷子尖伸進去表面冒出細小的泡就可以開始炸油條了。捏住劑子兩頭抻長2倍左右放入鍋中，看，油條立馬膨起來了！

7. 炸到外皮焦黃就可以了！