不加泡打粉和膨鬆劑的放心油條

家裏人想吃的美食，放心油條

用料  

不加泡打粉和膨鬆劑的放心油條的做法  

1. 150克麪粉，加1克鹽，1個雞蛋，5克油，2克酵母粉，全部拌勻。
   70-80克温牛奶（30-40度）倒入麪粉攪拌呈絮狀。

2. 稍微揉幾下，整理成麪糰，放在盆子裏醒十分鐘，再繼續揉，大概三分鐘揉至光滑即可（較黏手的濕潤狀態）

3. 在麪糰外面抹一層油，放在盆裏蓋上保鮮膜發酵，發到兩倍或者三倍大。夏天發酵時間短，約一個小時，冬天三個小時左右。發酵時長比較靈活，主要觀察麪糰的發酵程度。

4. 這是已發酵好的麪糰，是原有的接近三倍大

5. 發酵好的麪糰取出（不用揉麪），用手掌把麪糰按壓排氣。

6. 不用揉麪，直接用擀麪杖把麪糰擀成長方形的薄餅。

7. 把麪餅切成三釐米寬的長條，兩條疊起來，用筷子在中間壓一條稍微深一點的線（不壓斷面餅）。做好生胚要醒十幾分鍾再去炸，這一步很重要。

8. 開始下鍋炸，油燒熱（用一根筷子放在油裏，筷子冒氣泡即可）轉小火，把油條稍微拉長或者扭轉一下，輕輕放入油鍋，待油條浮上來用筷子不停的翻轉，顏色呈金黃色即可撈出。

9. 成品展示，三個人幾分鐘搞定

10. 有大空洞的油條才好吃，一定記得炸之前要醒十幾分鍾。

小貼士

1.油最好用沒有味道的調和油
2.用温牛奶能使麪糰柔軟，不要超過四十度，温度過高會使酵母失去活性
3.如果用水替代牛奶也可以，只是個人覺得放牛奶好吃些
4.小火炸，油條浮上用筷子快速翻轉，形狀會比較均勻美觀