封面圖片上的切糕棗不夠了,大家湊合看😂
用料
江米 | 適量 |
棗 | 適量 |
針線 | 適量 |
選擇一個帶孔的盛具,可以是我這種,也可以是竹子的圓形或者方形的簸箕,只要有孔可以入鍋蒸就可以。
根據自己選擇的容器大小來確定江米和棗的用量,直接按米-棗-米-棗-米的順序將 未淘洗的江米和棗平鋪入容器,大概八九分滿(泡過之後體積會變大)就可以,這樣用量就確定好了,然後對江米和棗進行淘洗,洗完之後放入清水中浸泡兩小時左右。
找一塊較大的蒸籠布鋪入盛具中。
平鋪第一層江米,大概一釐米左右。
然後鋪一層棗,按江米-棗-江米-棗-江米的順序一層層鋪好壓實。
下一步縫合蒸籠布,這個我不擅長,大家只要縫緊就可以了。
縫好之後如圖。
入鍋,鍋底放個小支架之類的,然後上面放上我們的盛具及裏面的切糕,加入水至水面高於切糕。
上面壓一個篦子會更好。
上面壓幾個裝滿水的大盤子,越重越好。
中小火開蒸,這個過程比較慢。
水開之後改小火,以鍋裏的水這樣冒泡的大小程度就可以。蒸一個小時左右,大的就多蒸一會。小的就四五十分鐘。
關火以後在鍋裏燜上六七個小時自然冷卻(一般頭天晚上做最好,第二天當早點)就可以拿出來吃啦!