無麩質/燕麥蕎麥粉/無糖月餅

家裏父母都要控制血糖，我是無麩質飲食的橋本寶寶，所以結合媽媽的月餅好手藝，改進了這個月餅配方。希望家人能吃到愛吃的食物，同時還能健健康康。

用料  

無麩質/燕麥蕎麥粉/無糖月餅的做法  

1. 兩種麪粉➕兩個雞蛋➕各種粉加水和麪。此為示意圖，蕎麥燕麥麪糰忘拍了，偏黑。

2. 麪皮裹餡，同示意圖，主要記錄麪皮的配方。這個餡裏調了油，建議不要調各種堅果烤香原味更好吃。

3. 模具壓制成型。忽略上面白色的是小麥粉的。因為做了兩種，一種無麩質，一種普通麪粉的

4. 烤箱預熱後，230內 烤16分鐘，根據自家烤箱調整。

小貼士

第一次用純燕麥面做的皮，烤出爐口感很硬，易裂。第二次，也就是這個方子，調整配方，加入一半蕎麥麪，蘇打粉和雞蛋等，此次試驗成功，月餅皮酥脆口感很好。算是不好買到椰子麪粉等國內不常見的無麩質麪粉的挺好的解決方案吧！