紫薯紅豆包

香軟的紫薯，加上甜蜜蜜的紅豆，會有什麼驚喜呢？

用料  

紫薯紅豆包的做法  

1. 紅豆加入砂糖用適量水放電飯煲/高壓鍋煮，我煮的是帶顆粒狀的紅豆，喜歡泥狀的可以煮久一點
   紫薯去皮，放入蒸鍋，蒸15分鐘，壓成泥，加入砂糖，牛奶，在不粘鍋裏放入15克黃油，炒軟混合備用(上圖是已混合煮好的紅豆粒)

2. 酵母温水浸泡一下(水温大概比手掌温度高一點點就可以了)，把(除黃油以外)麪粉，雞蛋，砂糖，鹽，牛奶，最後放入浸泡的酵母，先攪拌成絮狀(如上圖)，然後揉成麪糰，再加入融化的黃油，繼續揉出手膜～

3. 大概這樣的程度都可以了，麪糰不要太乾，有點點黏性，但有不至於粘手的狀態就可以了

4. 揉成麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵至兩倍大(如果天氣太冷，可以先把烤箱開一下，然後關掉上下管發熱，烤箱內部大概手掌温度高點點就可以放進烤箱)發酵1小時左右

5. 發酵好的麪糰

6. 中間戳一下，不塌陷不回縮的，就是發好的麪糰

7. 揉搓一下面團，排氣，然後搓成條狀，分成8小份，蓋保鮮膜然後鬆弛15分鐘(此步驟忘了拍照了😅)

8. 取一小麪糰用擀麪杖擀成圓形的，包入煮好的紫薯紅豆，收口向下一個個排好，間隔留點縫隙

9. 放進烤箱，鋪上乾淨的濕布，進行二次發酵，烤箱的温度大概35-40左右就可以了～大概1-1.5小時

10. 二發完成，輕拍一下面團，沒有塌陷不回縮就可以刷上蛋液，放適量的白芝麻預熱烤箱180℃  烤15分鐘

11. 如果烤箱温度太高，上色很快，可以在麪包上加蓋一層錫紙

12. 香甜軟糯的新鮮麪包就出爐了，趁還有點熱熱的時候吃是最棒的

小貼士

紅豆和紫薯的糖量可根據自己的口味適量增減
紫薯我用的是小小一個的那種，如果是比較大的紫薯建議切塊蒸，而且量相對減少一點
麪粉裏牛奶的量，也是根據每個麪粉的吸水性調整，不要一次性加入太多，分小量加入，麪糰要有濕度但不太粘手即可