網紅水晶粘豆包-紫薯+芋頭+紅豆

用料  

網紅水晶粘豆包-紫薯+芋頭+紅豆的做法  

1. 紅豆(最好用紅小豆，更香更沙)洗乾淨放電壓力鍋，加3倍的水，按豆類蹄髈鍵。如果沒有電壓力鍋，紅豆用冷水泡8小時再放鍋裏煮20-30分鐘就可以。瀝乾水分，趁熱加入60克白砂糖，攪拌均勻冷卻備用。我家吃的甜，不喜歡甜的建議少放或者不放白砂糖。

2. 荔浦芋頭去皮切大塊，紫薯去皮切成2釐米的厚片，冷水入鍋，水開後蒸10分鐘，這時候紫薯和芋頭剛剛開始變軟還不是特別軟的狀態。請注意，芋頭一定是荔浦芋頭否則10分鐘可能一點都不會軟哦。(圖片裏的紅薯是蒸給孩子單獨吃的，沒加入粘豆包)

3. 把蒸好的芋頭切成2釐米*2釐米的小塊，加入20克白砂糖，攪拌均勻，冷卻備用。

4. 紫薯切成2釐米*2釐米的小塊，紅棗去核用剪刀剪成小塊(我用的灰棗，特別香甜)，玉米粒用水煮3-4分鐘。所有材料請冷卻到室温。

5. 把所有材料放入盆中，加入120克糯米粉。因為是電壓力鍋煮的紅豆水分比較多，用普通鍋煮的紅豆可以先加80克糯米粉試一下，不夠再繼續添加。

6. 攪拌均勻(紅豆水分比較重，無需額外加加水）

7. 分成大概100克左右的劑子，用手捏成糰子，需要捏緊捏實。市場買的機制餃子皮，每6張疊在一起，每一張中間灑上乾麪粉，用擀麪杖擀開，擀成非常薄的狀態。把捏好的糰子放餃子皮包好。

8. 收口處朝下襬放，用手再整理一下形狀，讓餃子皮跟糰子更貼合。

9. 鍋內擺好防粘蒸紙，把包好的豆包放進去。

10. 開火蒸豆包，水開後蒸15分鐘，關火後悶5分鐘，水晶粘豆包就做好了。