咖啡百利甜麪包卷輪

今天北方下雪了，最近烤爐一直開着暖腳，手握杯也一直保持有暖水狀態，或美式或單純熱白開，想着法子製造熱點取暖，天冷了早起也變得困難，有個提神暖胃的麪包卷當早餐可能動力都會足一些，吃多了肉桂卷做個咖啡卷換換口味呀，直接吃的話可以不需要做淋醬，搭配濃縮或者美式還是做淋醬風味更足些哦。
食譜可以做9個手掌大小的麪包卷

用料  

咖啡百利甜麪包卷輪的做法  

1. 準備所有需要的食材，黃油提前放室温軟化；

2. 天冷的話牛奶加熱到手温溶化乾酵母；

3. 後油法將甜麪糰中的食材揉光滑；

4. 檢查麪糰狀態，撐開呈有張力的薄膜即可；

5. 麪糰一次發酵到2倍大小，取出在揉麪墊上擀開到45長*25寬左右的長方形，藉助刮刀將軟化的無鹽動物黃油B均勻塗抹在表面，注意離身體近的這邊空出2cm左右不要抹到軟化黃油，以幫助捲起時粘合；

6. 夾餡：將紅糖粉和濃縮咖啡粉混合後均勻撒在麪皮上，再撒上切好的熟核桃碎，從上至下將麪皮卷緊，最底下的麪皮用擀麪杖或指腹擀薄；

7. 卷緊並捏緊收口，等分成9截並切開，將麪包卷輪輕輕壓扁些，二發到2倍大，表面可刷點蛋液或牛奶液（均為分量外）；

8. 將麪包卷放入預熱好的烤箱中層，190度烤13分鐘，出爐後放晾網上放置微温包保鮮袋貯藏；

9. 做好的麪包卷可以直接食用，喜歡濃郁口味可蘸淋醬，將咖啡糖霜的所有食材和牛奶糖霜的所有食材分別放進容器，用手抽分別將兩種口味糖霜攪拌均勻，牛奶糖霜口味裝入裱花袋；

10. 取一個麪包卷表面朝下蘸取少許咖啡糖霜；

11. 表面擠上牛奶糖霜；

12. 不淋topping的話直接就可以食用了，建議搭配美式或濃縮食用。

小貼士

1.室温高的時候用後油法直接揉麪即可；
2.麪包卷不淋糖霜也可以直接食用；
3.堅果可以用松仁、腰果、榛果等代替。