糖漬醃青瓜

用料  

糖漬醃青瓜的做法  

1. 1、燒製醬汁。將水倒入鍋中，水開後依次倒入黃糖片和紅糖熬製糖漿，待糖漿有粘稠狀時倒入醬油、陳醋，適當攪拌，繼續小火熬製3分鐘。關火晾涼備用。

2. 2、青瓜脱水。滾刀將青瓜切成小圓塊，均勻撒上食鹽（食鹽能讓青瓜適當脱水，讓口感更加清脆），可時不時翻動一下，等醬汁變涼，青瓜也差不多脱水完畢了。

3. 3、配料製作。將小米椒切碎、大蒜拍碎。

4. 4、醃製青瓜。在乾淨的密封罐中依次放入小米椒、蒜頭、青瓜（不用洗，只要擠幹一下鹽水即可），淋上醬汁，在冰箱中醃製一晚第二天即可食用，醃製後的2到5天口感最佳。