醃漬鹹小青檸（檬）

港式茶餐廳常用鹹檸檬製作的鹹檸七是一種非常受歡迎的飲料。
鹹檸檬是用新鮮檸檬以及食鹽醃製而成的，味道很特別，而且具有獨特的功效與作用。如果遇感冒初起的時候用鹹檸檬泡水喝，就能收到立馬治癒的治療效果。
　　鹹檸檬泡水治療感冒有其獨特的功效。抵抗力較差的人容易患感冒，感冒通常還會伴隨着咳嗽，感冒咳嗽需然常見但特是鬧心事宜，影響工作和生活，如果在感冒初起的時候用鹹檸檬泡水喝，就能快速將感冒治癒，效果顯注，容易感冒的朋友不妨嘗試。
      用鹹檸檬泡水喝還可以有止咳化痰功效。感覺喉嚨多痰或者是有痰咳不出的時候，清早用一杯温熱的開水沖泡鹹檸檬飲用，可以順利將痰咳出，且能大大減少不適感，秋冬季節經常用鹹檸檬泡水喝，可以起到護嗓潤肺的作用。

用料  

醃漬鹹小青檸（檬）的做法  

1. 將小青檸清洗乾淨，徹底晾涼幹水份；

2. 準備大顆粒食用海鹽，玻璃瓶清洗乾淨晾乾消毒無菌；

3. 先用剪刀將小青檸檬頂蒂剪去；

4. 將小青檸入瓶，放一層小青檸撒一層鹽，將檸檬壓實，密封，最後上面用鹽封面；

5. 擰緊瓶蓋開始醃漬，醃漬幾天後，檸檬因為析出水分，體積慢慢縮小，可根據狀況再入幾枚青檸檬和加些海鹽上面，純鹽醃漬一般半年後可以吃用，醃漬時間越長越好，越有功效。

6. 醃漬20天以後的狀況，增加些青檸檬仔面上再封鹽。

小貼士

通常用小青檸與用鹽量的比例為1:4左右，小青檸醃漬半年後吃用為好。
檸檬品種有許多，青檸檬汁液多常用來沖水飲用，黃檸檬味道香濃多用於西式料理；選擇小青檸檬醃漬容易入味，吃用時方便可整隻使用。