潮汕傳統古法糖漬醃水梅酸甜青梅

來自先輩們傳承下來的古法醃製…                       沒胃口的時候來上一兩粒，酸甜開胃。               酸甜的梅子醬也是萬能蘸醬哦。

用料  

潮汕傳統古法糖漬醃水梅酸甜青梅的做法  

1. 1⃣️買來的水梅洗淨瀝乾，粗鹽鋪滿梅子表面再搓幾下，醃製12小時去除梅子苦澀汁。                                                                          2⃣️上鍋攤開來蒸熟，鋪開晾乾，最好在太陽下曬，大概晾上一天。

2. 剛剛蒸熟的梅子晶瑩剔透，看着口水就流下來…

3. 3⃣️曬乾的梅子按照一層梅子、一層白糖、一層黑糖的順序裝滿罐子。                             4⃣️裝不完的梅子另外裝起來，第二天罐子裏的梅子分量會因為被糖醃漬而減少，裝不完的梅子可繼續加入鋪滿。

4. 5⃣️剩下的就交給時間來完成。等到罐子裏的糖完全融化，梅子表皮變褶皺就可以食用啦。⏳

小貼士

梅子和糖的比例為1:1.2