西北寬粉

寬粉，顧名思義，就是比較寬的粉條。然而，在西北，寬粉這個詞則特指2～3釐米寬的土豆粉！在西北常常用來涮火鍋或者與麻辣燙同食！在賣麻辣燙的小店，燙上幾串洋芋片，平菇，海帶等蔬菜，再來上一盤寬粉，既解饞又頂餓！在每個離家的西北人心中，則是濃濃的鄉愁！

用料  

西北寬粉的做法  

1. 寬粉用水泡軟

2. 鍋中燒開水，放入泡軟洗淨的寬粉

3. 燙熟後撈起裝盤

4. 大蒜切碎放在寬粉上

5. 小葱切葱花放在寬粉上

6. 加稍許白糖，鹽適量

7. 撒花椒麪

8. 辣椒麪

9. 生抽少許，醋適量

10. 食用油少許，燒熱

11. 油燒熱後，潑油！聽到這滋啦聲，有何感覺？

12. 啥也不説了，吃！

小貼士

各種調料儘量集中在盤子中央，這樣潑熱油的時候，能保證所有調料都能被潑到，以最大程度激發出香味！