豬腳痠蘿蔔煲

💐💐這個菜，從我懂事開始就一直有吃，以前逢年過節都是回外婆家過節，然後外婆最喜歡的就是煮這個給我們吃，這是外婆的味道。

💐💐要用豬腳，不要用豬手，豬手肉太多，煮出來也不好吃。

用料  

豬腳痠蘿蔔煲的做法  

1. 豬腳剁塊

2. 先灼水，這裏灼久一點沒問題的

3. 灼好後用清水洗乾淨多餘油脂

4. 再把豬毛清理乾淨，為什麼要灼水後再清理呢，因為灼水後，肉收縮了，短的豬毛就會出來，這樣就更容易清理

5. 蘿蔔去皮，滾刀切塊備用
   
   PS:如果市場買的蘿蔔，這裏切塊後就需要灼水的，因為外面買的蘿蔔，很多都是化肥種的，可能會帶有一點苦辣的味道，我是用自家種的有機蘿蔔，所以我沒有灼水

6. 剛清理乾淨的豬腳，倒進鍋裏幹鍋翻炒，什麼叫幹鍋，就是不放油，就直接翻炒，炒到表面沒有水分，就可以盛出來備用

7. 這裏我們要用到的是這個鍋，當然，如果沒有也不要緊，普通的鍋也是可以的，我們先燒水

8. 燒水的時候我們處理一下姜，洗乾淨去皮，然後把姜拍扁，這裏忘記拍拍扁的姜的圖片了，自己腦補一下怎麼拍哈

9. 水開後把蘿蔔和姜一起放進鍋裏，蓋好蓋子，先煮蘿蔔七八分鐘這樣子

10. 然後加鹽，加白醋

11. 加白糖，調到的味道是酸甜的，但是必須要酸一點，因為蘿蔔吸味的，如果不夠酸，第二天吃的時候就不好吃了，

12. 再把豬腳放進去，顯然，我做的太多😂，這個鍋也變得小了

13. 放進去後翻拌

14. 再次煮沸騰，蓋鍋蓋，大火再煮個五六分鐘，然後關火，關火了，就不要好奇去打開鍋蓋看了，就一直等餘温燜着，就這樣到第二天再重新翻煮，如果蘿蔔豬腳不夠軟綿的，你就再煮煮就可以了
    
    PS:這個是需要入味才好吃的哈，所以一定要第二天才能吃

15. 這是第二天的，我們開火翻煮吧

16. 加熱後的，如果豬腳和蘿蔔不夠軟，那就煮多一會兒

17. 美味

小貼士

煮的時候，記住，一定要偏酸，不要調到剛好酸甜適中，經驗告訴你哈，如果不夠酸，第二天這鍋東西的味道是淡淡的，沒有酸甜的味道了哈