南瓜蛋撻（迷你南瓜派）

南瓜金燦燦的暖色調，香甜的餡料，脆脆的酥皮。這個小甜點温潤的口感治癒着每顆疲累的心，下午茶時間為你補充能量放鬆心情。份量：約12個底部5cm的塔模，塔皮有剩，可以揉成團，稍壓扁用保鮮膜包好放冷凍室，可保存很久（我試過保存兩週），使用時取出室温半小時回温。

用料  

南瓜蛋撻（迷你南瓜派）的做法  

1. 稍軟化的黃油丁、糖、鹽、用刮刀使勁畫圈攪拌均勻，加入蛋黃、中筋麪粉、冷藏水，繼續拌勻成酥粒狀。

2. 用手捏成團。包保鮮膜冷藏30分鐘至一晚上（可以提前一晚準備）。

3. 事先蒸熟的南瓜壓成泥，和雞蛋、鹽、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽攪拌均勻，餡料完成。

4. 預熱烤箱180度，冰箱裏取出麪糰，放在一張油布或油紙上，擀至3mm厚，剛開始有點硬，用擀麪杖使勁拍打幾下就可以。

5. 用馬克杯口壓出一個個圓形餅皮，鋪進模具裏，壓緊四周餅皮（非不粘模具記得塗一點黃油）。用叉子在派皮上叉滿洞洞。放進烤箱烤3分鐘。

6. 取出，把南瓜餡料舀進派皮裏8分滿，撒上杏仁片。烤12分鐘。

7. 取出稍冷卻後脱模，撒糖霜裝飾。