情人節cupcake

無意中發現了這個菜譜，一眼就被藏在蛋糕裏面的心形吸引住了，想想親手做一個給男朋友，切開的時候看到裏面的愛心，相信會特別驚喜吧！

原菜譜是YouTube上CupcakeJemma的，她的英國口音非常棒呢，特別喜歡~~也有很多cupcake方面的好菜譜。

我嘗試了原菜譜的方子，但是做出來蛋糕的質感很不喜歡，很油很甜，所以對用的粉、黃油、糖分都做出了一定的修改。做出來還是會有一點出油，但是放一會就好，油多一點比較好保存呢。

其實蛋糕膏體和奶油都可以用任意其他的方子來代替，我是參考下廚房上其他方子的。

方子可以做正常尺寸cupcake（直徑2cm左右）4-6個。

用料  

情人節cupcake的做法  

1. ##紅心部分##
   首先要把蛋糕體裏面的紅心部分做出來。無鹽黃油室温軟化，加入糖粉，用電動打蛋器打至顏色發白。此步驟看小tip。烤箱預熱160攝氏度。

2. 分2-3次加入打散的蛋液，用電動打蛋器打均勻。

3. 過篩加入低筋麪粉和泡打粉，用刮刀或者其他工具撈拌混合均勻。不要過度攪拌，不要打圈攪拌，以便起筋。

4. 牛奶裏面加幾滴香草精，加幾滴食用色素，混合均勻，加入3中的麪糊中，輕震排氣泡。（我用的是色素膠，每種色素可能着色的方式不一樣，請遵循正確着色方法。）

5. 6寸圓形模具底部鋪上油紙，便於脱模。將4中混合好，呈現粉色的麪糊倒入模具中，用刮刀或其他工具刮平。放入烤箱中，160攝氏度烤20分鐘。（8寸模具的話將配方量都加一倍就可以。）

6. 烤好後，輕震排熱氣。冷卻後，用工具輕輕把蛋糕四周刮一下，蓋上碟子倒扣脱模。用心形的模具切割出一個個心形。（心形模具不要太大！！！）

7. ##蛋糕體部分##
   紅心蛋糕在烤的時候，來做蛋糕體吧。無鹽黃油微波爐30秒加熱融化，加入糖粉，手動混合均勻。加入雞蛋液，邊加邊攪拌以防雞蛋熟了。

8. 低筋麪粉和泡打粉過篩加入7的麪糊中，混合好。同樣不能過度攪拌以防起筋。

9. 麪糊混合好，加入到cupcake紙杯中，裝到5-6分滿就好，輕震排氣泡。將步驟6中切割出來的心形塞入紙杯中央，四周用勺子將一些麪糊放到心形上。所有cupcake的心形最後都按照一個方向來放，不然混亂了的話，心形切不出來。

10. 烤箱預熱好180攝氏度，紙杯蛋糕放入烤箱裏面烤15分鐘。烤好之後，要冷卻。

11. ##奶油部分##
    奶油我用的是淡奶油加10%的糖粉打發，比較清爽呢。你們也可以用其他方法啦，例如奶油奶酪加黃油加糖粉混合打好，這種奶油會比較重比較香。擠上裱花就好啦哈哈哈。裱花頭是2D。用1M也可以的。

12. 我在上面還加了一顆紅莓，撒上糖粉，特別好看呢。

小貼士

第一步裏面，注意黃油是軟化不是融化啦，然後軟化之後如果直接加糖粉打，很容易飛濺出來的。最好先用刮刀將兩者混合一下，直到看不到糖粉了，這時候再打就不會飛到到處都是了。

我嘗試過用更大的心形模具切出來，但是蛋糕體蓋不上心形，還烤焦了。所以心形模具不要太大了。