冬至日的養生美食---鮮肉水餃

今日冬至。
自古就有“冬至如大年”的説法。
過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升！是一個節氣循環的開始，是吉日，應該慶賀！
So，養生美味鮮肉水餃走起！

用料  

冬至日的養生美食---鮮肉水餃的做法  

1. 麪粉加鹽，倒入清水，和成柔軟的麪糰，覆蓋保鮮膜餳半小時。

2. 花椒用熱水浸泡20分鐘以上，使用時把花椒撈出，只用泡過花椒的水。

3. 幹木耳提前用水泡發，洗淨後切成末，洋葱、胡蘿蔔、蘑菇、娃娃菜也分別切成末。

4. 鮮蝦仁去除蝦線後洗淨控幹水分，剁成蝦肉粒；把蝦肉粒和豬肉餡放入蔬菜盆中，加入適量鹽、香油、蠔油、生抽、芝麻、大料粉、生薑粉、肉桂粉、花椒水。

5. 順時針方向充分攪拌均勻，攪到上勁，餡料成團不撒，美味的餃子餡就做好了。

6. 餳好的麪糰分出一小塊來，揉搓成粗細均勻的條狀。

7. 分切成小劑子。

8. 把小劑子揉圓，給劑子上撒少量麪粉，用手掌壓扁，擀成中間略厚、邊緣略薄的圓形麪皮，取一個餃子皮放入適量餡

9. 包成自己喜歡的或者自己拿手的餃子形狀。（我只會這一種）

10. 鍋中燒水，水燒開加少許鹽後下入包好的餃子，煮沸後加少許冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的餃子就煮好了。

11. 出鍋了，也可以配上自己調製的蘸汁。我們家的習慣是吃原汁原味的哦!

小貼士

1、和麪時麪粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加，防止餃子餡水太多。
3、煮餃子的水燒開後加點鹽再放餃子，這樣煮好的餃子不會粘連。

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