東池便當雞排飯

這則菜譜是鑫泰包裝根據東池便當中炸雞排的做法而錄製的。旨在幫助更多想從事台式便當創業的朋友們，視頻中完整得講解了炸雞排的製作方法，以及雞排的醃料、醃製方法等，希望能幫助到大家。看了視頻還不是很明白的朋友們可以來諮詢，具體可以查看鑫泰包裝官網

用料  

東池便當雞排飯的做法  

1. 首先將雞胸肉去油；

2. 再對雞胸肉均勻切片；

3. 將肉片大排切開幾個小口，防止油炸過程中捲起；

4. 使用肉錘將肉片敲鬆至薄片；敲鬆的目的：敲鬆的雞排醃製起來會更加入味，口感也會更佳；

5. 接着開始配製醃料，一公斤肉大約配比150g左右的鑫泰特製醃料，重口味者可多加；這裏鑫泰提示一個小技巧：在醃料中可以加入適量滷肉粉，口感會更好；

6. 接着加入適量水，不宜過多，只要攪拌後的醃料與雞排充分接觸即可；繼續將水和醃料攪拌均勻，將每塊雞排浸入醃料充分接觸；

7. 然後將醃料倒入盛放雞排的容器中醃製；將雞排醃製12個小時即可油炸；

8. 接着開始配製澱粉，倒入適量幹澱粉，放入雞蛋儘量與幹澱粉攪拌均勻；然後倒入適量水攪拌，稀點為好；

9. 那麼開始炸雞排前，將炸爐中的油提前預熱到180℃；將醃製好的雞排浸入澱粉，與澱粉充分接觸，再放入熱油中炸；大概炸至8~12分鐘即可，濾油即可撈起；

10. 鑫泰小技巧：在炸好的雞排上撒一些麻辣鮮，香味口感都會更好；

小貼士

1、東池便當想必大家都比較熟，應該説是全國範圍內做得比較好的一家便當店。除了品牌得到大家的認可之外，東池便當中的幾個套餐也是非常好吃的。其中有一個套餐中的主菜就是雞排。今天鑫泰包裝就為大家介紹下東池便當香酥雞排的做法。

2、鑫泰包裝介紹：鑫泰包裝是全國最大的木盒生產商，主要經營各種系列的木製便當盒，以及塑料一次性飯盒、高檔紙餐盒、打包盒等，配套產品有湯杯、一次性筷子等。另外鑫泰包裝還提供各種台灣正宗醃料，有需要的朋友可以諮詢我們，也可登錄我們的網站查看。