東北名菜大鍋燉魚🐟

上週買回來兩塊魚，嘗試着做燉魚，結果味道出奇的美味，完勝家附近的東北餐廳當家菜：豆腐燉魚。不加配菜的燉魚味道更加濃郁，微辣加微酸不斷刺激着味蕾，而且還是低脂高蛋白，沒有比這更完美的菜品了。從上週到這周連續做了好幾回，人人稱讚👍這個菜譜省去了很多不必要的步驟，用最簡單的方式來做魚，試試吧😄

用料  

東北名菜大鍋燉魚🐟的做法  

1. 魚清洗乾淨晾乾多餘的水分

2. 一丁點白胡椒，2大勺料酒

3. 兩面醃製魚塊15分鐘

4. 葱薑蒜辣椒香菜洗淨去皮備用

5. 姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段備用

6. 熱鍋小火倒入5-6大勺油

7. 放入魚塊小火兩面煎

8. 每一面煎2分鐘左右即可

9. 將煎過的魚塊盛盤備用

10. 鍋裏剩下的油繼續大火爆炒姜蒜片1分鐘

11. 加入1茶匙豆瓣醬

12. 大火炒香（1-2分鐘）

13. 加入400-500毫升水煮開

14. 加入辣椒粒

15. 加入葱白

16. 煮1-2分鐘

17. 調味：湯汁里加入約2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙鹽（具體可根據自己喜好來調味）

18. 湯汁調好後輕輕放入煎好的魚塊，加入葱和香菜

19. 中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水

20. 另起一小碗，加入2大勺生粉

21. 冷水將生粉稀釋，倒入鍋中大火勾芡，立刻關火

22. 輕輕將魚盛盤，太美味啦🤤