黑松露蒸雞

松露英文叫Truffle，香氣馥郁。
松露與鵝肝醬和魚子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽為「餐桌上的鑽石」。
今天按照滇菜的做法來做一道黑松露蒸雞。

用料  

黑松露蒸雞的做法  

1. 1. 黃毛走地雞1只清理洗淨斬小塊；

2. 2. 加入葱段6段、薑片4片、花椒10粒、紅棗2顆、鹽1/2小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、生粉1/2大勺+3大勺水調成水澱粉；黑松露30克和浸泡黑松露的橄欖油1大勺；
   
   左上角是浸泡在橄欖油裏的黑松露片，白色的是因為冷藏保存油凝固了；

3. 3. 與雞塊攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1小時左右；

4. 4. 水燒開後蒸30分鐘左右，根據雞塊大小、火力大小調整時間，取出撒上葱花和更多的黑松露薄片即可享用。有一股濃郁的黑松露香味。