鐵鍋鹽焗海蝦#你嘗過食物的本味嗎？其實只要一種調料

今天做的這道鐵鍋海鹽焗蝦
一隻鑄鐵鍋
一包海鹽
一點白酒
幾隻蝦
足矣
將更多的目光放在食材本身
用心去聽他們在鍋中的交響
原來食物的本味
才能激發味蕾的覺醒

用料  

鐵鍋鹽焗海蝦#你嘗過食物的本味嗎？其實只要一種調料的做法  

1. ▲準備鑄鐵鍋一隻，在鍋內厚厚的鋪上一層海鹽後蓋蓋加熱，至有煎炸爆破聲後開啟鍋蓋，約6-8分鐘。

2. ▲平鋪放入海蝦加熱五分鐘

3. ▲放入蘆筍，撒上葱末百里香及少許黑芝麻，繼續加熱兩分鐘

4. ▲噴灑少許朗姆酒後蓋上鍋蓋燜制8分鐘

5. ▲海蝦隨温度上升而吸收海鹽的鮮鹹，蘆筍充分吸收了香料和海蝦的湯汁，

6. 一份輕食營養的鐵鍋鹽焗蝦就出鍋啦~

小貼士

一朵説:
1、這次做鹽焗蝦，一朵特意去買了一包maldon的海鹽，250克大概可以做兩次，只要保持乾燥，用完還可以重複用。海鹽有一種非常粗獷的餘味，這種餘味是特別有畫面感的，是獨有的。用海鹽做出的美食，總會讓人感到置身海邊的高崖，如海風吹過頭髮。如果沒有海鹽，不太建議用普通食鹽來代替，顆粒太小很容易沾到蝦身，口味會過於鹹，但是可以用粗鹽來代替。
2、鹽焗蝦的鍋具，最好用保温性好一點的，一朵用的是staub的小豬鍋，小小的一隻，不佔空間，但是還蠻能裝的。保温性能也特別好，可以利用自身的餘温去加熱食材，最重要的是，外形很可愛，可以直接端上桌當盛器來用。如果沒有鑄鐵鍋，可以用砂鍋、玻璃鍋來代替。不建議用家用的炒鍋，口徑太大，密封也不太好。
3、做鹽焗蝦時的容器一定要烘乾不要有水，否則海鹽會結塊。而蝦在鍋中也不需要翻面，餘温會將整隻蝦燜熟。做好後只要將蝦取出即可食用，吃的時候用手剝去蝦殼，手指上帶着淡淡的鹹味，放到嘴裏的蝦肉飽滿有彈性，還帶着似有似無的清甜。
既是下酒菜，又是營養餐！原生態的感覺真的很棒哦！