只需兩種調味料—麻辣幹鍋雞

簡單版微麻微辣的幹鍋雞，只需兩種調味料，一道我超級喜歡的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

一道快手的下飯菜，只需兩種調味料：糖和醬油。當然，花椒和辣椒粉是香料啦~！

▲步驟：備料——焯水——翻炒——下香料——出鍋

材料：

雞肉——適量

姜——適量
蒜頭——適量
植物油——適量

辣椒碎——適量
花椒粒——適量

糖——適量
醬油——適量

小葱——適量

用料  

只需兩種調味料—麻辣幹鍋雞的做法  

1. 1、備料：蒜頭和姜切成小粒，小葱切碎，花椒和辣椒碎備用。分量沒有固定的，可以按個人口味來增減，但花椒和辣椒碎不可缺少。

2. 2、雞肉冷水下鍋，不蓋蓋子，進行焯水，直到沒有血色，然後撈出瀝乾水。如果喜歡口感比較嫩的，可以直接用雞翅或雞腿切塊代替。

3. 3、小火熱鍋，直接下姜蒜，翻炒掉水分，這樣是為了防止接下來加入的植物油會飛濺。

4. 4、倒入植物油，需要多一點，不然會等下乾煸的時候會容易糊鍋。把姜蒜爆香即可。幹鍋菜就是重口味的菜，不要吝嗇油和調味料。

5. 5、加入雞肉，不停翻炒到焦黃。保持小火。

6. 6、然後加入醬油和糖，繼續翻炒，直到雞皮變得焦脆。保持小火。幹鍋需要鹹一點，醬油需要多加一點。同時，加入糖之後會容易糊鍋，需要不停翻炒，才能出現焦香。

7. 7、翻炒到焦脆後，加入花椒和辣椒碎。快速翻炒到出香氣即可，無需太久，花椒和辣椒碎容易糊鍋。因為用的是花椒粒，不是花椒粉，所以不會太麻，辣椒碎用普通的就可以，不會太辣。

8. 來一張動圖

9. 8、最後加入小葱增香，翻炒均勻即可。

10. 動圖

11. 成品

12. 成品

13. 成品

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小貼士

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