用料
雞腿 | 4只 |
醬油 | 1大勺 |
味淋 | 1大勺 |
碎黑胡椒粒 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 2大勺 |
澱粉 | 適量 |
雞腿用剪刀剪開,去骨,一個雞腿切成2份,放入碗中
在放有雞腿的碗中加入醬油,味淋,黑胡椒碎,攪拌按摩下雞腿肉,再靜置30分鐘,使其入味
醃好的雞腿肉放入打散的雞蛋液中,沾滿雞蛋液後再放入麪粉中滾一下,讓雞腿肉外部都裹上一層面粉,在面衣上最後再拍一層澱粉。
油燒熱至160度,放入雞腿肉,炸3分鐘左右,撈出
油繼續加熱至180度,再放入炸過的雞腿肉,復炸1分鐘。
小貼士
為了讓炸雞塊更鬆脆,炸時可用筷子不斷攪動,讓雞腿肉接觸到更多空氣。