油炸的椒鹽皮皮蝦（爬蝦）

吃慣了清蒸、水煮，想吃路邊店重口味的皮皮蝦，試試這個方子吧。

用料  

油炸的椒鹽皮皮蝦（爬蝦）的做法  

1. 1.皮皮蝦沖洗幾遍，基本乾淨（有耐心的就慢慢刷吧）
   2.加入料酒三四勺、鹽一勺，在盆裏顛顛弄勻（不怕扎的也可以入手攪拌），醃製半個小時。
   3.油温上來（手放鍋上空感覺到温度），皮皮蝦一個個入鍋炸。大概一分鐘就變紅了，撈出。
   4.復炸一次，大概5分鐘，嫌麻煩的也可以不用，一次時間炸夠。撈出控油。
   
   

2. 5.擺盤，碼上一層，撒少許椒鹽。再繼續碼一層，撒椒鹽。如果盤子足夠大，碼一平層撒一次椒鹽就可以了。
   醃製過的，鹽味足夠，不要撒多了。

小貼士

炸好即可，不用再回鍋炒了。
評價説：就是這個味兒！