冷吃陳皮兔丁

用料  

冷吃陳皮兔丁的做法  

1. 將兔肉用小美3個5洗乾淨

2. 放入50g料酒、1茶匙蠔油、1/2茶匙鹽、5g花椒、10g姜、10小節葱碼味半小時。

3. 1.    10g姜，8瓣蒜入主鍋，5秒，速度5切碎；
   2.    10g花椒，20g幹辣椒，220g油入主鍋，5分鐘/V檔/反轉速度小勺爆香；
   3.    兔丁入主鍋，加20g生抽、10g老抽、5g冰糖粉、1茶匙鹽、2湯匙啤酒、10g辣椒麪、1茶匙五香粉、4片香葉、5g陳皮、4段大葱入主鍋，10分鐘/120度/反轉0.5烹煮。（不蓋量杯蓋）

4. 30g幹辣椒入主鍋，10分鐘/120度/反轉小勺（不蓋量杯蓋）。

5. 出鍋啦，撒上白芝麻更好。

小貼士

1、我用的家裏老曬的橘子皮，所以大了點。大家最好買標準陳皮切絲。
2、啤酒和兔子是良好伴侶，如果不喜歡啤酒，白酒也行。