鹽烤黑虎蝦

用料  

鹽烤黑虎蝦的做法  

1. 冰凍的黑虎蝦前一晚解凍，去蝦線；一個紅葱頭+1塊沙姜磨成茸，3勺料酒加入蝦中醃25-30分鐘。

2. 其餘生薑、沙姜、紅葱頭剁成碎碎，備用。

3. 蝦醃好拿出瀝乾，用廚房紙擦，儘量抹乾，否則鹽烤起來會很鹹。

4. 粗鹽和切好的姜葱頭碎碎一起入鑄鐵鍋小火不斷幹炒，炒6-10分鐘鹽變金黃有香味。

5. 放入擦乾水的蝦（可以刷一點油，家裏沒有小刷子就沒刷），底部鹽量要夠。蓋上鍋蓋，小火焗烤5分鐘，打開給蝦翻個面，繼續焗烤5分鐘。我用錫紙包了三隻，看看哪種更好吃。

6. 烤好後起鍋～～沒包錫紙的幹一點但調理味足，包了錫紙的濕嫩一點，但鹹味淡些。