下飯神器 香菇牛肉醬

最近工作忙胃口不太好，自從我做這個香菇牛肉醬，無論拌麪、拌飯還是炒菜時用來入菜，都能拯救食慾。

用料  

下飯神器 香菇牛肉醬的做法  

1. 牛肉內倒入清水，浸泡2小時，中途記得換一次水，
   把牛肉剁成牛肉碎(根據個人偏好切牛肉粒的大小)，
   
   牛肉碎裏放入蒜末、薑末，
   
   1勺料酒，1勺生抽(可根據個人口味放入少許鹽，本人口輕，加入生抽後沒有繼續放鹽)，
   
   將以上食材攪拌均勻，醃製1小時

2. 取幹香菇提前2小時泡入温水中、泡發，
   洗淨去蒂後切丁，洋葱切丁，蒜切末，
   
   炒鍋內倒入豆油，放入洋葱丁、蒜末，
   
   炒出香味後倒入醃製好的牛肉碎，
   中小火慢慢翻炒直至牛肉變色，
   然後倒入香菇丁，充分翻炒均勻，
   
   再放入1小勺糖，2勺郫縣豆瓣醬，1小勺葱伴侶甜麪醬(個人覺得 這裏用葱伴侶甜麪醬比一品鮮黃豆醬的口感效果更好)，
   
   小火慢炒，炒至鍋內水分收縮(炒牛肉醬是一件耗時間的事情，要有耐心)

3. 最後放入花生碎、白芝麻(可根據個人口味最後放入辣椒粉、蠔油，本人不吃辣，其他佐料都沒有放，只放了花生碎)，
   
   翻炒充分後出鍋。
   
   
   做好的牛肉醬可以放入密封罐中，
   冷藏可保存一週。