讓你從此愛上茄子~~茄子船（兩種口味）

我小時候特別愛吃我媽做的肉片燒茄子，那叫一個香，那叫一個下飯，長大了才知道，好吃是因為裏面有好多好多的油，茄子是個吃油大户，想想我小時候那麼胖，也和這個有關，包括現在很多茄子有關的做法，也大多以先油炸或油煎茄子為前提，才能做出好吃的茄子菜。我的做法不但簡單，口味好，而且是相當健康，完全不用擔心熱量超標~
我兒子小時候不愛吃茄子，他嫌茄子有股茄腥味兒，為了讓他愛上茄子，我自己自創了這道菜，給它起名叫-茄子船，沒想到兒子吃起來一發而不可收，這道菜只要一上，永遠是光盤，試過各種味道後，目前固定他最喜歡的兩種，一種是酸甜糖醋口兒，一種是酸菜酸辣口兒。
得益於下廚房各路大神的食譜，收穫良多，所以也一直想把方子分享出來，但是我的拖延症呀，磨磨蹭蹭好久才終於做完了，希望大家也能因此愛上茄子……

用料  

讓你從此愛上茄子~~茄子船（兩種口味）的做法  

1. 長茄子洗淨去蒂，縱向橫向各切一刀，成為4瓣。蒜切末（我偷懶切的片）。每個茄子的橫切面都撒上適量的鹽，放置30分鐘-1小時，殺殺茄子的水汽。

2. 醃茄子的時候，我們準備肉餡。肉餡中放入料酒一勺（勺子就是平時吃飯用的普通不鏽鋼勺子，不是那種攪拌咖啡的小勺）

3. 白胡椒粉適量

4. 雞蛋一個

5. 澱粉一小勺

6. 一個方向攪拌上勁，不用像餃子餡一樣賣力，上了勁即可

7. 將肉餡按照茄子塊的數量，先大致分好，這樣用時方便，用量好控制

8. 茄子有8瓣，所以肉餡也分成8份，不用特別均勻，因為茄子也是一頭大一頭小，大的放肉餡多，小的放肉餡少

9. 口味一（甜酸糖醋味）
   調個料汁，生抽一勺

10. 香醋5勺

11. 鹽適量

12. 白糖4勺

13. 口味二（酸菜酸辣味）
    統一老壇酸菜2大勺

14. 發個統一老壇酸菜的專圖，這個炒菜、做麪條滷等等都可以，不是特別辣口，我不吃辣的人，都可以接受。

15. 兩種口味都準備好了，準備好一碗水澱粉

16. 茄子殺好水，就是這樣，茄子表面和盆底會有不少水

17. 用廚房紙巾吸乾茄子表面的水分

18. 用大拇指將茄子中間輕輕壓下去，也是為了填肉餡方便

19. 壓完就是這樣，有個凹槽

20. 將肉餡鋪在茄子表面

21. 擺在盤中，盤子一定要有深度的，平盤不行，不然一會出很多水，就全撒了

22. 放入蒸鍋，冷水開火，大火蒸30分鐘。蒸好後，你看盤底會有很多湯汁，千萬不要倒掉，這些是肉湯和茄子汁

23. 將湯汁倒出待用

24. 茄子可以裝盤了，一層層摞起來即可

25. 先做口味一（糖醋味）
    炒鍋燒熱，放底油

26. 放入蒜末，炒香

27. 倒入料汁

28. 在倒入剛才蒸茄子的汁，燒開，用水澱粉勾芡，調成濃稠但是可以慢慢流動的狀態即可

29. 將料汁直接淋在盤中茄子上，即可上桌

30. 一口下去，肉嫩茄香，酸甜開胃

31. 做口味二（酸辣味）
    炒鍋燒熱，倒入底油，放入蒜末炒香，放入酸菜，炒半分鐘

32. 加入生抽2勺，嚐嚐鹹淡，鹽視個人口味而選擇是否加入，本身酸菜是有鹹度的，倒入之前蒸茄子的汁，燒開，用水澱粉勾芡

33. 澆在茄子上，上桌即可

34. 一口下去，肉嫩茄香，酸辣適口

小貼士

方法很簡單，沒啥貼士，我是為了寫菜譜，才同時做了兩種口味，大家每次一種口味更簡單