下飯神菜 讓不愛吃茄子的我愛上了這道肉沫茄子

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用料  

下飯神菜 讓不愛吃茄子的我愛上了這道肉沫茄子的做法  

1. 茄子洗乾淨 切小段 加入鹽醃製20分鐘

2. 瘦肉用攪拌機打碎

3. 加入生抽 料酒  攪拌均勻 醃製10分鐘
   這一步一定要有 不然會有肉腥味

4. 切好辣椒 薑片  蒜沫 葱我沒有小葱 就用大葱代替了

5. 小碗 半碗水 加入生抽 白醋 澱粉

6. 準備好了調料汁後把醃製的茄子你掉醃製出來的水分

7. 鍋燒油

8. 茄子下鍋炸 大火 大火 不然茄子皮會變色

9. 茄子變軟後撈出 別太軟不好吃了

10. 撈出放盤裏 鍋裏炸茄子的油留着

11. 下葱 辣椒 生薑 編出香味

12. 加一勺豆瓣醬 以前都用郫縣的 這次沒買到就用這個了

13. 豆瓣醬下鍋翻炒

14. 豆瓣醬和葱薑蒜炒香加入肉沫 炒制變色

15. 加入前面煎好的茄子

16. 翻炒一會 加入前面調好的料汁

17. 加入料汁後煮一會兒 收汁差不多就可以撒入葱花

18. 加入葱花 翻炒均勻後出鍋裝盤