超級下飯的冬筍炒臘肉

我家年前聚餐必備的一道家常菜，超級無敵好吃😋

用料  

超級下飯的冬筍炒臘肉的做法  

1. 冬筍，儘量挑新鮮的。
   我這幾個過年從老家帶過來的，感覺放了好久，有點老了。

2. 切片。
   鍋中放涼水，開了焯一下水。
   這一步除去色味。估計2分鐘左右。

3. 臘肉，提前煮好。煮到筷子🥢能戳進去肉皮就可以。

4. 放涼後切片。

5. 葱薑蒜八角爆香。
   喜歡吃辣的，可以再這裏放點辣椒🌶️爆香。我們家有小孩，所以我沒放。
   

6. 放入肥肉炒出油，再放入瘦肉。
   放生抽，老抽，繼續炒。
   炒到表面如圖有點焦，加入3杯子水，煮5分鐘左右。

7. 放入青紅辣椒，再炒一炒。
   

8. 加入適量雞精。
   嚐嚐味道，然後考慮一下是否加鹽。
   我家臘肉我媽醃的味道重，不需要任何鹽。

9. 放入鍋子，加點開水，防止鍋子被燒乾。

10. 青椒富含維生素，不要煮太爛。

11. 開吃啦！今天又多吃了一碗飯^_^