快手家常菜：魚頭豆泡煲

豆泡是一種很吸味的菜，跟誰都很百搭。
草魚除了做酸菜魚，似乎找不到其他特別出彩的吃法。
從小吃淡水魚長大，煎是最簡單又最好保存的方法，越大條的魚，肉質就越香韌，尤其是放隔餐後更好吃。
這次的草魚也是用了同樣的做法，斬塊煎好，一頓吃不完的，用保鮮袋按餐量裝好冷凍保存，要吃的時候直接拿一袋出來解凍，加點薑絲、辣椒燜或做沙煲都很快手很美味。

用料  

快手家常菜：魚頭豆泡煲的做法  

1. 草魚收拾乾淨剁塊，放鹽醃2小時；

2. 起油鍋，放魚頭和幾塊魚肉去煎；

3. 煎至一面金黃翻面再煎至黃金；

4. 這個過程中，準備薑絲、葱段、蒜片，豆泡用水泡一會；

5. 把泡好的豆泡鋪在沙煲底；

6. 碼上煎好的魚塊，加入清水；

7. 撒上薑絲，把蠔油、生抽、老抽混合均勻淋入，加蓋大火燒開轉小火燜10分鐘；

8. 依次放入蒜片、剁椒、葱段加蓋燜30秒上桌。

9. ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

17. 成品8

小貼士

1、豆泡容易吸鹽，提前泡下水可防止吸入鹽分多過鹹；
2、醃魚時放過鹽了，後面的醬汁也鹹，要適量別放過頭。